デートピッカーサンプル STUDIO KEY

開始日を今日以降にする

$(function() {
  $.datepicker.setDefaults($.datepicker.regional['ja']);
  $('#datepicker1').datepicker({ 
    dateFormat: 'yy-mm-dd',
    minDate: new Date()
  });
});

今日から指定日数を加算して開始日とする方法

$(function() {
  $.datepicker.setDefaults($.datepicker.regional['ja']);
  $('#datepicker2').datepicker({ 
    dateFormat: 'yy-mm-dd',
    minDate: '+1d'
  });
});